美厨邦分享5种豆鼓的做法带图片

豆鼓的制法一

菌粉1粒，黑豆1000克

辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐适量。

1、黑豆拣去出虫坏掉的以及杂物，洗净用清水浸泡8-10小时。

2、黑豆连同泡豆水倒入高压锅(如锅小可分2-3次)煮熟，程度以豆子拿手捏很绵软，口感绵密为好。

3、将豆子捞出盛在盆中，晾凉到室温，煮豆水不要丢弃。3大勺煮豆水，加入纳豆粉一粒，充分搅拌后均匀丝洒在晾凉的豆子上

4、用勺子轻轻地搅拌，使纳豆菌水和豆子充分接触。

5、用保鲜膜封住盆口，将盆子放在室内通风、避光、温暖的地方，发酵3-5天。揭开保鲜膜，此时的黑豆表面有白色的膜，翻动豆子可见浓稠的长长的白丝，这就是黑纳豆。如喜欢吃纳豆的可将豆子盛入保鲜盒，冰箱冷冻保存，吃时取出即可。

6、将成人癫痫病辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐混合均匀，拌入黑纳豆搅拌均匀

7、摊平放在竹匾(就是农村常用的专门晒食物用的圆圆的竹制箩筐)上

8、放在阳台上晒10-15天，每天翻动1-2次，使豆子晾晒均匀。

9、待豆子表面干燥，用手摸没有潮湿感，入口绵软又稍带Q感时，将豆子盛入透气的缸内，阴凉干燥处存贮。

10、吃时取出，即可直接食用，也可炒菜、蒸鱼、拌饭、拌面、夹面包、馒头。

11、煮豆水是很好的天然养生保健品，不要丢弃，用干净密封瓶冷藏贮存，可以早晨取一勺加蜂蜜、温开水直接喝，口感香甜。

12、也可煮粥、焖米饭、摊煎饼时加入。

方法二

材料

豆鼓半袋、排骨750克宰成小节、洋葱半个切小块、干辣椒2个切节、老抽、生抽、料酒、白糖、花椒、豆瓣剁细、老姜末、苦瓜500克、葱花。

做法

1、苦瓜清洗干净对破开，把瓤子挖出不要，再把苦瓜对破开，切成5厘米长节，放入小盆垫底用。

2、排骨汆水。

3、热油锅把排骨炒出水癫痫病人的寿命份，再放料酒翻炒几下后，再放花椒、姜末、干辣椒节、豆瓣、白糖、豆鼓、生抽、少许老抽一起炒香后再放洋葱炒几下。

4、少放些水后，再铲到有苦瓜的盆里，把汤水一起倒入盆里。

5、用一口蒸锅，锅里要掺足够的水。

6、把排骨盆放上去，盖上盖子蒸个40分钟即可。拿出放上葱花就OK了。

方法三

材料

花枝300公克，芥蓝菜50公克，青椒40公克，黄椒40公克，红椒40公克，蒜泥少许，辣椒末少许，太白粉50公克，蛋1个，豆豉5公克，盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，鸡粉1/4小匙。

做法

1.将蛋、太白粉、玉米粉混合均匀成面煳备用。

2.将花枝切成条状，均匀沾裹面煳，放入180℃的油锅中，以小火炸约4分钟至表面变成金黄色之后，就可以捞起来备用了。

3.生肠切小段，汆烫一下;芥蓝菜洗净，切段备用。

4.热1小匙油，先爆香豆豉，再放入材料2爆香，很后加入调味料、青、黄、红椒片、芥蓝菜、生肠段以及炸好的花枝，用大火快速拌炒均匀即可。

方法四

材料

大耗儿鱼、豆鼓、二荆条、小米辣、蒜粒、姜粒、香葱粒、盐、干粉。

做法

1、将大耗儿鱼清洗干净，切成段儿，一定要沥干，很好用厨房用纸先出水，然后抹盐在鱼上面，把干粉加水调成糊状备用。

2、然后取半袋豆鼓切成泥状，二荆条数根、小米辣数根剁成颗粒状待用。香葱也要记得切。

3、锅中倒入适量的油，待油有六七成热的时候，把耗儿鱼裹一圈粉下锅炸至泛黄即可。耗儿鱼全炸完后，沥干油，装盘备用。

4、锅中剩下的油，下姜粒、蒜粒爆香后再下豆鼓泥再次爆香，很后下海椒粒翻炒后起锅，把炒好的料浇在盘中耗儿鱼上。将盘子放入蒸锅中蒸六七分钟，关火闷几分钟后，上桌前撒点香葱就好。

方法五

材料

豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油。

做法

1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。

2、蒸好的豆癫痫病的危害豉用勺子碾压。

3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。

4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。

5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。

6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。

7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

9、下花生、芝麻的混合物，炒香。

10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

11、加适量开水，煮沸。

12、加水淀粉勾芡，起锅。

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