黑龙江日报2月26日讯 老道外中华巴洛克保护街区内张灯结彩，年味十足。人们相约老街，赏冰玩雪，尝遍美食，带着所有关于老街的回忆与向往，在这里感受着吃在道外的乐趣。李氏熏酱老街砂锅居，等待就餐的食客已经排到了门外；红光馄饨火烧、南三石锅烤肉等饭店，也都坐满了食客春节期间，历经百年风雨的道外小吃备受欢迎。

据了解，目前，道外小吃仅消费者公认度较高的就达130多种样式。如今，裕昌烧鸡、老鼎丰等名小吃脱颖而出，已率先开始了产业化发展之路。记者近日在哈尔滨裕昌食品有限公司食品生产车间内看到，2万平方米的现代化生产车间内干净、明亮，各种专业设备、8条生产线齐开工，二楼的工人们正在加紧生产癫痫病专业医院哪里好呢制作烧鸡和肉灌制品，三楼的工人们在对红肠等食品进行真空包装。从道外起步的裕昌食品创始人焦裕昌，从一名卖烧鸡的个体户，历经36年癫痫病医院哪家比较好的发展，将裕昌食品打造产、出品检验、安全配送五位一体的控制体系，生产规范化、标准化。在保持产品口感一致的同时，坚持不放或少放防腐剂。董事长焦裕昌坚持每天都要品尝烧鸡、红肠等产品，给产品的品质把关。哈尔滨裕昌食品有限公司董事长助理曲险峰介绍。他说，小吃要想走上产业化发展之路，并取得成功的关键因素是品质的管控和销售的把关。

中华老字号企业哈尔滨老鼎丰食品有限公司的发展秘诀，用总经理曹卫平的话来说，那就是企业货真价实的经营理念，用好的原料做好的产品，并在发展中不断创新。老鼎丰的招牌不是属于公司的，是属于全市人民的。面粉、油脂、果料在采购过程中要经过几遍的筛选，涉及到转基因的原料坚决不用。从很开始的裸卖到上包装，从很初的月饼、糕点到现在的冰品和肉灌制品等，品种在不断丰富，包装设计在不断创新，销售渠道在不断扩充，自营店、超市经销、网络售卖，做到了全渠道的销售。曹卫平说。

道外小吃要规模化、产业化，并走向全国，其品牌的塑造是必要条件。哈尔滨商业大学旅游烹饪学院的郑昌江教授建言，商标是小吃品牌的法律界定。只有通过法律的手段将道外小吃保护起来，才能避免短期行为，并利于传播而走向全国。同时，应制定企业的食材标准、工艺标准、产品标准、服务标准等治疗癫痫病的土方法有哪些，只有在标准的基础上才能实现生产专业化、供给规模化、经营连锁化和小吃经济产业化。2017年，道外区以打造道外小吃文化品牌为工作重点，先后开展了编制道外区名小吃文化产业发展规划、挖掘撰写小吃故事、云南治疗癫痫很好医院举办小吃文化推介会等活动，今年出版发行了《记忆道外小吃》一书，通过品牌塑造、龙头带动，加快道外小吃产业化步伐。