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爽口开胃的酸辣粉六种做法

时间:2018-12-20 18:55:01

酸辣粉起源于四川民间,以麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻而闻名。“酸辣粉”系*绿色食品,取食材至当地手工制作的红薯粉,红薯粉有良好附味性,它能吸收各种鲜美开远市哪里癫痫病医院好汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,美味营养,爽口开胃。酸辣粉经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头,成为各地的特色小吃。

做法一:

准备材料:红薯粉,蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末,浓汤宝,熟花生米,酥香黄豆,香菜。

步骤:

1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水,放入泡好的红薯粉条,煮熟后关火,捞出过凉。

2.蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末调成料汁。

3.做高汤:少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。

4.粉丝装碗,淋上高汤后,撒上切成末的榨菜切末,再浇上步骤2里调好的料汁。

5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆,香菜末即可。

做法二:

准备材料:蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油。

步骤:

1、蕨根粉用开水浸泡至软,无硬芯,过一下凉开水,沥干水分备用。

2、胡萝卜切丝,焯一下水,过一下凉开水,沥干水分备用。

3、炒熟花生去皮,擀成粗粒,大蒜拍扁剁碎,香菜切段备用。

4、以上原料混合,添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀。

5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。

做法三

准备材料:红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克、酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水。

步骤:

1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟,菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好。

2、把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用,酸菜洗净切小普定县儿童癫痫哪家医院看的好块,然后用油炒香。

3、蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

4、炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸,把粉丝放入锅里。

6、沸腾后放入菠菜,煮开后即可关火。

做法四:

准备材料:红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜。

步骤:

1、准备好所有材料:红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料。

2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右,中途要换一次水。

3、香菜、小葱切成细末待用,准备大蒜多一点,捣成蒜蓉放适量开水勾兑,锅里放油下如花生米和黄豆炒香。

4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色,煸炒变色的肉末加入五香粉,生抽继续煸炒,肉末里放入适量的葱花翻炒。

5、加入一勺甜面酱,和适量的清水,小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。

6、锅里烧水,放入泡发好的粉条烫软,将烫软的粉条放入冷水过一下,然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。

7、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开,化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里

8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量,再加入辣椒油和肉酱,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

做法五:

准备材料:红薯粉,青菜,香菜,花生米,芝麻,葱姜蒜、生抽,陈醋,白糖,史云生汤料(鸡汤和骨汤各一包),盐和鸡精,辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,五香粉。

步骤:

1、先来秀秀史云生的汤料,这个包装一支一支便于保存很方便的说。

2、准备调料,主要有生抽,陈醋,白糖,史云生汤料(鸡汤和骨汤各一包),盐和鸡精,辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,五香粉。

3、红薯粉泡软备用,花生米炸酥炸脆,葱姜蒜切末备用,辣椒粉一大勺,花椒粉半大勺,五香粉一小勺,大致比例4:2:1,做成料粉。

4、锅中倒油,小火煸炒料粉,炒香后倒入葱姜蒜炒香,加入开水后加入史云生汤料。

5、加入生抽两大勺,醋大约50g,酸度可以尝一下自己掌握。

6、再加点白糖调和口味,出锅撒适量胡椒粉即可。

7、开水焯烫青菜,水开后红薯粉烫上50秒左右即可,不可太久不然没嚼头。

8、红薯粉垫点,浇上酸辣汤,撒上熟芝麻,炸花生,青菜,香菜末即可。

做法六:

准备材料:蕨根粉100克、尖椒半个、大蒜4瓣、红朝天椒2根、香菜、熟花生仁适量、醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、盐、香油、辣椒油、甘肃什么羊角风医院比较好鸡精。

步骤:

1、准备好材料,将花生仁炒熟。

2、将青椒大蒜切末,朝天椒切椒圈、香菜切段。醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、盐适量、香油适量、辣椒油适量、鸡精适量,调和成料汁备用。

3、水开后蕨根粉下锅西宁市城西区哪里治儿童母猪疯好煮5分钟,捞出后投入凉开水。

4、蕨根粉盛入碗中,撒上辣椒末和蒜末。

5、将熟花生碾碎吹去红衣,撒到蕨根粉上,将料汁搅拌均匀后浇到蕨根粉上即可。

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