脑花，也就是我们常说的猪脑，很多人对于脑花，都是束手无措的，不知道如何烹制的。其实对于脑花的做法，还是有很多家常的做法，脑花含有极高的食用价值，我们若是感兴趣的话，也是可以尝试着做上一道脑花菜肴，我们现在就来看一下。

主料：猪脑 500克

调料：豆瓣酱 30克 花椒粉 8克 咖喱 3克 葱白 30克 淀粉(玉米) 10克 味精 5克 盐 5克 大蒜 20克 植物油 50克 各适量

麻辣脑花的做法：

1.猪脑花撕去血筋,洗净,放入沸水锅氽去血水,用清水漂洗后癫痫手术费用捞出沥干;

2.郫县豆瓣酱用刀剁成蓉;

3.葱白洗净,切成3厘米长的段;

4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;

5.大蒜剁成蓉;

6.锅置火上,放入植物油烧至五成热,下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉,炒出香味时加高汤,倒入猪脑花,放郑州市很好的猪婆疯中医医院入所有调味料入味,湿淀粉勾芡,放味精,起锅入盘,撒上花椒粉即成.

主料：猪脑500克 　　辅料：鸡蛋10平凉儿童医院癫痫病科电话0克，淀粉(蚕豆)50克 　　调料：盐10克，酱油15克，醋5克，味精2克，料酒15克，香油5克，姜5克，大葱5克，色拉油100克

制作方法

1.将脑花洗净，放入加盐的沸水中煮透心; 鸡蛋与豆粉

2.捞起沥干水分，切成2厘米见方的块; 　　3.鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀; 　　4.将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且伊春市有治疗癫痫病的医院吗皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋滋汁，淋于脑花上即可。

制作要诀

1.勾汁时浓稠度应掌握好，不可太浓或太稀; 　　2.脑花下锅时应分散下锅或用手将其分开，防止粘连，影响成型; 　　3.本品有油炸过程，需备色拉油约500克。 　　4、调味以酸甜为主，兼具咸鲜味。

上面为大家介绍了一种关于脑花的家常做法，我们可以看到做法都是相对简单的，大家若是有兴趣，可以自己在家里尝试着做一下，脑花还是具有极高的食用价值的。