鳕鱼还叫明太鱼、大头鱼、大口鱼、石肠鱼等，是一种比较常见的海鱼。鳕鱼含有及其丰富的蛋白质、维生素、和微量元素，营养十分丰富，肉质鲜美河南省小儿羊癫疯中心医院厚实，有嚼劲，更重要的是鳕鱼的刺非常少，吃的时候不用担心鱼刺的问题比较过瘾。下面就介绍一下红烧鳕鱼家常做法和制作小窍门。

材料：

鳕鱼

做法:

1.从超市或者是市场买的冻鳕鱼，收拾干净，把肚子里黑膜搓掉。切段，大概四五厘米就可以。锅内倒油，准备炸鱼段的，多来点～。

2.等油开的同时就可以把鱼段裹上面粉了，要均匀～。油开后就可以放鱼段了，双面炸至金黄色捞出备长春市治疗癫痫病哪家很*用。准备所有干料单放一盘里备用，找一个大碗放所有油盐酱醋，再加上白开水凑一大碗就行。

3.锅内放油炒香佳木斯市看癫痫正规的医院调料，上面铺放鱼段，不用翻炒。开锅后倒入调料汁，量大概要没过鱼就可以，不够的话再加水，直接盖盖大火五分钟，小火大概十五分钟（根据汤多汤少），等锅里汤汁粘稠快干锅的时候就可老年性癫痫如何治疗以关火出锅啦！

制作小窍门：

1.鳕鱼的肉很容易碎，因此从冷冻室拿出后，尽量自然解冻，不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。

2.煎鱼之前，裹一层浓稠的水淀粉，更容易锁住鱼的水分，也会避免在煎鱼时，导致鱼肉散碎。

3.红烧酱油的味道酱香浓郁，做出的食物色泽红亮，酱油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以适当的加一点点即可。