首先说明此百合非彼百合 ，这里说到的百合是用来食 用的干百合 ，正常的百合都是颜色稍有一点偏黄，可是当我们在市场上购买的百合有发现会更加的偏白，那么你购买的可能就是传说中的硫磺熏过的百合，这种百合不仅不能食用，吃了还会对身体造成伤害，以下我们就针对硫磺熏过的百合能不能吃及辨别方法进行说明。
硫磺熏过的百合能吃吗一般被硫磺熏过了的干百合就别吃了，只能扔了！有毒了，对身体尤其肝肾都有害处，吃多了还能致癌，中医称硫黄火中之精，易引起上火等严重发热…所以还是不吃的好。
实验识别方法硫磺熏制的百合和纯无硫百合目前已经通过肉眼难以确定性识别，网上流传的识别方法已不正确，仅仅通过外观颜色看不要太白识别是不准确的，为什么这么说呢？硫磺熏少点百合也就不太白了。分享给大家一个实验性方法能有效的识别百合是否熏硫：
将两种百合干放入水杯中，倒入清水，放置十分钟后， 用手摇动水杯，闻到臭味和怪味的水杯中百合就是硫磺熏过的百合干。将闻到杯子有难闻味道的杯子放置几天后，杯子中的百合出现了化学反应，看下图有了发霉的样子。
识别硫磺药材方法干百合一要选片张大而均匀,肉质肥厚的,片小过薄是采摘过早的嫩叶,酸烂。二表面为玉白色无斑点的质好,色白带褐色,灰暗者质差。颜色过白的百合尼硫磺熏制后又加工的!
正常的百合发黄，颜色偏暗，闻起来、尝起来都没有什么味道。而硫磺熏蒸过的百合则发白，看上去很亮，有股刺鼻的气味，吃起来是酸的。硫磺熏蒸过的百合泡水会比一般的百合泡出来的水偏黄，而且硫磺熏蒸的百合要比正常的百合要白一些，尽量不要食用。
一闻：如果用鼻子就能闻到一股发酸呛鼻的硫磺气的药材，其二氧化硫残留会相当严重，这种情况并不多见。
二看：看药材的颜色和“卖相”。曾惠芳介绍，一般经过硫磺熏蒸后，药材表面会更光洁，颜色会更洁白或鲜艳，片形也会更好看。比如，像山药、杭白菊、百合、浙贝母等药材，晒干后本色一般偏淡黄或灰白，如果呈现出雪白的颜色，就比较可疑；而像枸杞子之类本来就有颜色的药材，晒干后其颜色一般偏暗，如果呈现出特别鲜艳的颜色，也较可疑。
三尝：如果从颜色上难以判断，还可以小口尝一尝是否变酸，有时间的可取适量用水泡一泡，看水是否有酸味。
四捏：由于硫磺熏蒸后的药材比未熏蒸的药材含水量大，因此，用手掂一掂、捏一捏，如果感觉较重且质地柔软，水分含量特别大的，也应引起注意。
食用危害与去除硫磺方法长期接触食用二氧化硫残留的食品，会令人产生呕吐、腹泻、恶心等症状，严重的还会危害肝脏、肾脏，比如会得慢性鼻炎，咽炎，支气管炎，甚至支气管哮喘、肺气肿，还可能提高肺癌的患病率。所以尽量不要购买硫磺处理过的食品。
去除硫磺处理过的百合简单的方法就是，二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先将百合浸泡几个小时，勤换水；烧煮时将水倒去，一般而言，经过这样的浸泡、烧煮之后，可以完全消除百合中残留的二氧化硫。这只是一个权宜之计。
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