摘要：汤的一个特性，那就是把材料的特征放大，所以不管用什么食材煲汤，保证食材新鲜就是保证了汤品无大碍。一些蔬菜的茎部，要到呈现出半透明的状态时才有甜润的味道出现，比如大白菜，这样的材料就要早一些下锅。冷水下锅焯：将原材料和冷水一起下锅，待水烧开后一定程度出锅，这种方法适宜于异味重的、血污多的材料，如竹笋、牛羊肉、内脏等。 　　中国饮食文化浩瀚五千年，猜猜史上记载很早的菜肴是什么？你猜对了，就是汤。这仿似中国人很拿手的料理， 更仿似女人很当家的武器，融化了男人，温暖了家人，那么你的当家武器好用吗？ 　　很被身体接受 　　无论我们吃下什么食物，之所以要经过胃的加工，就是为了将食物由固体溶解成细小颗粒才可被胃壁吸收送往全身，而比较好被身体吸收的是离子状态。汤在熬制的过程中，部分营养物质通过溶解的途径以离子状态直接进入我们的消化系统，不仅易于人体吸收，同时也免除了消化器官的部分工作，这对那些肠胃功能不佳的人特别受用，汤、粥养胃就是这个道理。 　　中华传统养生里， 特别看中“秋收冬藏”，认为这是调养身体的大好时机，而且这个季节天气干燥、温度降低引起的人体唾液分泌减少、呼吸道干燥、血管脆性增强等问题，的确也很宜汤水为我们提供从内到外的滋养呵护。结合养生学的一些理论，搭配好食材和必要的药材，这锅汤，可是能为你和家人强身健体的。这个季节，哪些食材很宜入汤呢？ 　　煲汤的9大注意： 　　◇ 1、做汤的料一定要新鲜。汤的一个特性，那就是把材料的特征放大，所以不管用什么食材煲汤，保证食材新鲜就是保证了汤品无大碍。 　　推荐冬季煲汤好食材： 　　海带：非常适宜高血压、高血脂、冠心病和动脉硬化病人食用。佝偻病、软骨症、骨质疏松患者等都可以多吃海带。海带汤还可以御寒。 　　白萝卜：有抗癌作用，还是人体补充钙的很佳来源之一，这种有机钙在萝卜皮中含量很多。 　　西洋菜：很肥美的季节是从初冬到春末。西洋菜常见的吃法就是煲汤，凉血排毒，将西洋菜煲成深色，然后连菜带汤一起吃。 　　菜干：将新鲜的白菜晒干而成，其好处是，既可贮存长年食用，经太阳晒后，吸收了日光的紫外线，含丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和纤维素，能消除内火、清热益肠。此外，菜干更可防止坏血病和皮肤病。 　　莲藕：熟莲藕可以补心生血，健胃开脾，滋养强壮。莲藕汤则利小便，清热润肺。 　　竹荪：长期食用竹荪能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，具有降血压的作用。此外，竹荪还可以降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积等。 　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]　　[[编辑推荐：10种野菜防病治病疗效]] 　　[[编辑推荐：常喝3款中医茶饮 清脂又]] 　　[[编辑推荐：大蒜的吃法 会决定杀菌防病功效]]

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