蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含合肥中医癫痫医院丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素合肥癫痫中西医结合医院（微营养素是维生素和微量元素的总称），特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。

癫痫病的急救措施1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1／4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1～1.5个蛋黄。五岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。

早餐煮鸡蛋，你可能每天都煮错了！

有些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至黑龙江癫痫医院全蛋，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处，不可偏废，力求每天吃一个为宜。

煮鸡蛋是鸡蛋很常见的吃法之一，主要将鸡蛋放入水中煮熟而成。若煮鸡蛋的方法得当，可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到100%，因而成为深受追捧的早餐或营养餐之*。不过虽说煮鸡蛋营养丰富，但是过量食用鸡蛋会导致消化不良，因此煮鸡蛋不宜过多食用，一般以每天不超1个为宜。

鸡蛋是日常生活中的常见食物，不过，有的人煮了一辈子鸡蛋也没有用对方法，到底该怎么煮呢？

鸡蛋虽然很普通，但营养价值并不低，如果你不会煮鸡蛋，就会浪费了这些营养物质。

误1：沸水煮鸡蛋：用沸水直接煮鸡蛋，会造成鸡蛋的破裂，正确方式应该是冷水下锅，水开后3分钟关火，让鸡蛋在锅里焖5分钟，等到鸡蛋黄刚刚凝固即可。

误2：煮鸡蛋时间过久：鸡蛋煮的越久，蛋黄中的亚铁离子便会与蛋白质中的硫离子结合成硫化亚铁，人体难以吸收，很好煮鸡蛋时间为8分钟。

误3：糖心蛋营养更高：所谓糖心蛋，即蛋黄未熟透时的状态，此时鸡蛋中含有病菌比如沙氏杆菌，有引起食物中毒的风险，因此，一定得让鸡蛋熟透。

煮熟的鸡蛋不必马上取出来，12分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中。

煮鸡蛋虽然是件很小的事，可是以上三个误区应该是大多数人常犯的吧，以后每天都来正确煮鸡蛋吧。