2016年餐饮的几大特征，必看！

纵观过去的一年，餐饮业可谓是风云变幻，曾经锋芒毕露的互联网餐饮渐渐显露疲态，原本称霸一方的一批高端餐饮陷入闭店狂潮，彼此“抱团取暖”，B端服务市场日益成熟，小而美的餐饮连锁、大众消费型餐厅越来越受欢迎……

每个人对“过去”的认知都不尽相同，仅从我们的角度，谈谈下面这五个词……

1、发展：前11个月，全国餐饮收入增一成

很多人说2016年是经济寒冬年，确实，有很多行业都遭遇了大洗牌，尤其是互联网领域的“死亡名单”再次刷新。餐饮行业的发展也并非一帆风顺，净雅、湘鄂情等餐企的颓势可见一斑，但是总体而言，餐饮行业的大形势尚数上风。

根据*统计局很新发布的数据，11月份，全国餐饮收入3342亿元，同比增长10.1%；1—11月，全国餐饮收入32447亿元，同比增长10.8%。能在别的行业走下坡的时候，创造双位数的增长，已经不易。

民以食为天，餐饮行业确实是“朝阳行业”！

2、成熟：精细化管理吞食“凭感觉”

与其他行业相比，餐饮业的门槛较低，很多餐饮老板缺乏餐厅运营管理的经验，市场敏感度低，他们习惯了粗放化的经营，并没有“企业”和“品牌”的概念，流于“夫妻店”的模式。

2016年以来，随着大数据分析的普及和新型互联网工具的应用，餐饮业渐渐意识到精细化管理的重要性，开始利用大数据分析指导营销，渐渐能够自己摸索，或者依靠第三方专业服务商搭建出一套系统化的顾客管理体系，精细化分类管理顾客。

用大数据指导运营，渐渐取代“凭感觉”。

3、效率：更“快”、更“高”

“ 工欲善其事，必先利其器。”餐饮企业是一个极端复杂的行业，原材料、菜品、服务、管理等等环节都是它的武器，每个环节的效率都影响着餐厅的盈利。高效率的运作不仅能节约成本，也决定着企业的综合竞争力。

今年以来，我们走访了一批餐饮企业，无论是餐饮百强，或者中小型餐厅，似乎对效率的重视程度越发的高，严格把控原材料的采购、厨房管理、菜品质量、服务水准等等各个环节，有的企业甚至会聘请专业的顾问或第三方服务机构对员工进行培训、对菜单进行优化、供应链也更完善，一些收银、点餐等创新科技产品也开始接入餐厅，在提高点餐买单效率的同时，也提高顾客的就餐体验。

效率是困西安中际医院qq号扰着每个餐饮人的核心问题。

4、竞争：供大于求，市场饱和

前文已有提到，餐饮业的门槛低，投入餐饮创业的人非常之多，然而在“大众创新、万众创业”的大背景下，其实餐饮市场严重饱和，早已出现了供大于求的情况。

2016年，大量资本涌入餐饮市场，一方面带动了餐饮行业的发展，另一方面更加剧了竞争态西安中际医院介绍势。

面对竞争，有些企业大胆启用新模式，沉着应对，有些原本就处于劣势的企业，还抱有“价格战”的老眼光，不懂变通，加速淘汰。

竞争是永恒的主题，每个行业都不能避免。

5、创新：难度大，“口味创新”过于单调

餐饮市场体量大、门类广，看似哪里都是机会，其实不然。餐饮市场上的所有品类基本已经被覆盖完全，创新难度极大。

*餐厅的新、奇、特可以吸引部分消费者的眼球，一时间得到一些人的青睐，但是新鲜劲一过，就很难再次光顾，忠诚客如何培养？

餐饮市场的创新点，大多集中在口味上，尚且需要多方面融合创新。

餐饮是朝阳行业，几经波折后也能重新出发，并且得到资本的青睐，巨额融资案例时有发生。

海底捞、狗不理上市，服务或菜品都在行业中起着标杆的作用，餐饮巨头和品牌餐饮带动行业朝着健康的方向发展。

2016，有惊喜，有意外，并非五个词就能简单概括，希望我们的餐饮企陕西中际医院电话咨询业能够找到适合自身的正确发展线路，在2017年收获更丰，实现企业价值。

赚钱、盈利，是每个餐饮人的目标，且是必须完成的“小目标”……

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