6法让新手快速上岗 轻松度过试用期

很多总厨在招聘厨师时会西安重点专业癫痫病医院碰到一个棘手的问题：新员工进店后与厨房大佬、新团队、新环境、新制度等不适应，便会掉头走人，这种情况如何避免？怎样才能让新员工快速融入大家庭、通过试用期呢？

1.正规培训减少新员工离职

分享人 西安外婆印象/陈武

俗话说：师傅领进门，修行在个人，由谁来将新员工领进门很重要。同时后厨也要做好新员工入职前的培训工作，大家共同关注和帮助新员工，协助他们快速地融入团队，才能使新手平稳度过磨合期。

我认为接受过正规培训的员工大多不会很快辞职。我们酒店后厨在招聘新员工进酒店后，是有一套规范、完整的新员工入职培 训体系，包括员工行为礼仪、员工手册、企业文化、菜品知识、岗位操练等一切应知、应会以及岗位所需的基本技能，实施全面培训教导。在新员工入职培训结束后要进行全面考评，经考核合格后才能上岗。

培训几天很合适呢？我知道有的酒店希望新人培训个半天、一天的就入岗，多数行不通的，这既不利于新人的发展，同时也会造成酒店成本的浪费。如果能多点时间投入到入职前期的培训中，让新员工快速熟悉工作流程和新环境，他们便会认知这家酒店，并与酒店共同成长。

2.试工三日师傅全包

分享人 兰州百慕翡丽餐吧/高德前

都说员工流失率大，其实这跟员工素质、心态及工作环境、工资待遇有很大关系。新手入职是双向选择的过程，我们在选择后厨小弟时会遵循一个原则：来应聘的厨师意愿强烈，就是愿意来学习厨艺的。

我们反对那些90后年轻人为了尝试跨行业的刺激或带着随便玩玩的心态选择做厨师，这样的员工不好管也不能选。我们酒店对新员工的入职流程一般是，请师傅带他三天，这期间小弟不做任何活，师傅要照顾他的饮食、生活和工作，不管师傅的职位多高，都要为新来的小弟服务，这就是要让小弟快速融入新环境，而且没有任何压力地投入工作，师傅还有个重要的任务，就是把每日的试工情况和时间在晚上离岗前汇报，统一回复到出品部的微信群 中，让大家都能及时了解新员工的试工情况。

3.待遇多少贴墙上

新来的员工对工资和待遇比较看重，但又不好意思问得太细，那我们就把公司的待遇公开地贴在墙上，让新入职的员工看了以后特别有信心干好自己的活。

我们会把新员工来我们公司能得到什么公开地告诉他。比如我们的待遇比同行业要高；入职工作6个月以上就可以增加50元的工龄工资；工作一年以上，增加100元；当他 到达务实主管以上级别的，每年还可以去全国任一地方旅游一次；当他有意成为公司管理层，公司将免费送他去培训公司进行专业培训，提高员工的自身价值；此外，工作满一年的员工还可以申请成为股东。我们把员工应得的奖金和福利全部透明化，这样的做法可以让新员工在新酒店看到希望，更有奔劲儿。

4.对新员工多竖大拇指

分享人 西安小杨烤肉/盛森

我们酒店新员工入岗前是经过培训、考核和熟悉岗位流程的，不管是新老员工，当我迎面遇到每个同事时，都会冲他礼貌地微笑。如果是新手上岗的，我还要记住每个人的姓名，并在他熟悉工作流程时给予鼓励。我们有时候自己做培训的时候也会说：世界上不用花钱又奏效的鼓励就是微笑和掌声，拍拍肩膀永远都比从后面踹几 脚更能激励员工前进，所以我们管理者不要吝惜自己的大拇指，多鼓励这些新员工，少用命令的口吻。只有这样，你才会不知不觉地发现，这些新人已经融入 到这个集体中，会变得离不开你的团队。

5.晨会加入新员工入职仪式

分享人：河南郑州二合馆/张永涛

酒店员工流动性大，隔几天就会有新面孔。新员工在融入这个大团队前总会有些担心和害怕，我们开晨会的时候常常会把新员工的入职仪式融进来，这样不但使新员工感到受重视，积极工作，还会递增新老员工之间的关系，使得大家更加团结、快乐地工作。具体方法是：

1. 整队，大家掌声欢迎

2. 一名老员网站地图工引领新员工入场

3. 为缓解新员工紧张情绪，部分老员工先做自我介绍

4. 新员工做自我介绍

6. 部门负责人宣布新员工正式加入！

6.新手入岗用好三张表

新厨师从试用期到上岗的过程，我们一般的考核期是一周。这一周足以让彼此相互了解和适应，我们后厨会根据下面的这三张表格来完成试工工作，这样可以为新厨师营造一个成长的空间和环境，也能使自己酒店中新厨师招聘效果提升，真正做好新员工的入职管长春癫痫病医院理。

备注：此表是新员工对自己岗位练习和熟悉情况的小结，应在7天试用期很后一日填写完，由出品部主管上交直属领导，填写对新员工评价意见后，在当日内交于总经理办公室备查，存入个人档案。

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