食物环境卫生署食物安全中心(中心)很近完成一项普及食品的专题调查，评估火锅食物的食用安全。

三百五十个不同种类的火锅食物样本中，除较早前公布的一个瓶装醋样本检治疗羊癫疯需要花费多少钱？出不准用于醋的防腐剂及一个沙茶酱样本检出防腐剂含量超出法例标准外，其余样本全部通过检测。

中心发言人今日(十二月二十日)说：香港市民喜欢吃火锅。

鉴于火锅材料、佐餐饮品和酱料在制作过程可能会添加染色料、防腐剂、塑化剂和顺丁烯二酸等食物添加剂，中心因此进行是次专题食品调查，适时为消费者及业界提供有关食品的安全资讯

中心从食肆、新鲜粮食店、超级市场、杂货店、街市及零售商(包括网上零售商)抽取不同种类的火锅食物样本，包括肉类及其制品(包括牛丸、猪肉丸等)、水产及其制品(包括鱼蛋、虾丸、墨鱼丸等)、蔬菜及豆制品(包括豆卜、豆腐、枝竹等)、面条、汤底、饮品(包括鲜榨橙汁、竹蔗水等)和酱料，进行化学和微生物测试。

化学测试包括染色料、防腐剂、塑化剂、顺滁州癫痫病研究所丁烯二酸及金属杂质;微生物测试包括蜡样芽孢贵阳很好的癫痫病医院杆菌患上癫痫的常见症状都有哪些呀、产气荚膜梭状芽孢杆菌、沙门氏菌及凝固酶阳性葡萄球菌。

发言人提醒公众，食物安全是社会各阶层的共同责任，食郑州专业治疗癫痫医院物供应链各环节(即由农场、食物制造商到食物从业人员和消费者)均须执行安全措施。

他忠告业界不应接受超出生产能力负荷的订单，并须遵从有关法例规定及符合优良制造规范，适当地使用法例准许的食物添加剂。收货时，必须检查食物和食物材料的质量。

此外，他建议食物从业人员和消费者在处理食物时应奉行以下的「食物安全五要点」：

精明选择

到卫生及可靠的店铺选购火锅材料或汤底，及选购新鲜及卫生的食物;及如购买预先包装食物或汤底，要检查包装是否完好，并选购未超逾食用限期的食物。

保持清洁

配制食物时，要注意食物及个人卫生，所有食物材料均要彻底清洗干净;

禽肉、猪肉及牛肉清洗后，应切成薄片，这样会较易煮熟;

将贝类海产(如带子及象拔蚌等)的外壳洗擦干净，并去除内脏;

进食及处理食物材料前，双手必须彻底清洗;及手上如果有伤口，应以防水胶布妥善包扎伤口或戴上手套，才处理食物。