每日新报记者郑东红 新春将至，本周春运将迎来返乡客流很高峰，十几二十个小时的癫痫病能治疗吗火车，在路上吃什么？高铁盒饭成了人们关注的热门话题，特别是便宜盒饭能买到吗？昨日记者从天津铁路部门了解到，春运期间，天津高铁列车每天提供3种价格盒饭，包括多种套餐。其中，15元盒饭很高占比达到30%以上且不断供。

高铁15元盒饭按配比数 普速卖完了现炒

春运期间，天津铁路提供15元、30元、45元三个档次盒饭，“现在进入铁路春运，15元盒饭在天津各趟列车始终在不间断销售。只要旅客有需求就必须保证供应。”天津客运段负责人说。由于各趟高铁列车是全封闭列车，因此盒饭一般是以冷链餐为主，普速列车则为热链，现场爆炒。

“高铁列车都是发车之前做好准备，会对客流数据科学分析并根据列车需求确定盒饭供应数量，保障15元标准的盒饭充足供应。普速列车有厨房，如果来买15元套餐的旅客较多，大厨就在配餐车厢内再接着现做现卖。因此不会在列车上出现低价盒饭数量不够的情况。”

天津客运段负责人称，不同线路、类型的车次对盒饭品类的选择需求是不同的。“比如天津至上海、洛阳很好癫痫医院温州等地的高铁列车，商务旅客较多，对45元盒饭需求量较大。我们会根据销售数据，分析确定盒饭配比，周六、日与工作日不同，节假日与平时不同，春运时更会有变化。”一般说来，高铁列车45元盒饭配比在50%-60%。15元盒饭很多占到三成。

盒饭食材不固定 沿线补给保新鲜

昨天不到13时，天津开往成都的K257次列车的几位大厨把需要用到的食材往车上搬，有蔬菜、肉类、油、调料，准备晚餐用。黄瓜10公斤、圆白菜25公斤、大白菜50公斤、西红柿15公斤、鲜香菇10公斤……铁路盒饭中的菜类和肉类都不固定，多选用时令新鲜蔬菜。比如去广州的列车，广州人较多，那边的人不爱吃特别油腻的，所以菜就配得清淡些；列车去湖南方向，配餐就会做偏辣一癫痫病的早期症状些。这趟开往四川的K257次列车上必备的是青椒，春运时车上人多，走这趟车要备10公斤青椒。

“这趟火车不是一天的车程，只配送一次材料不仅会导致饭菜不新鲜，而且也不够。会在沿线的补给站点补充一些青菜类食品，这样就能保证列车上的饭菜顿顿都是新鲜的。”天津客运段负责人介绍。

鸡腿饭很受欢迎 方便面高铁不售

目前，天津客运段管辖的所有列车供应的三档价位的盒饭中，价位较高的45元盒饭包括两荤两素还有米饭。对于15元的套餐，无论是高铁列车还是普速列车都提供。记者看到，列车上15元盒饭并非一些网友吐糟的“全素”，而是一荤一素。荤菜是米饭上再“卧”上鸡腿或丸子等。相对来说，鸡腿饭很受欢迎。

由于时速相对较慢、运行距离大多较长，普速列车上旅客的餐饮供应显得尤为重要。以K257次列车为例，列车出发后当晚这一顿晚饭菜式有30个，菜有苜蓿肉、西红柿炒鸡蛋、回锅肉、鱼香肉丝、辣子鸡丁等，以川菜为主。此外，春运到来之际，还根据开往不同方向的旅客的需求，特别推出了58元的长沙剁椒鱼头等特色套餐，根据销售数据的反馈，颇受旅客欢迎。“专门派车上大厨到湖南去学手艺，讲究的是味儿地道。”据统计，一趟列车往返一次，各种价位的盒饭至少能卖约六七百份，像到四郑州癫痫病医院川的这趟车能卖1万多块钱。春运期间有的列车返乡的农民工多，15元的盒饭卖得很火，能卖两三百份。在高铁列车上没有充饥“神器”方便面出售。“高铁列车属于封闭车厢，而泡方便面味道很大，不利于车内的空气质量，影响大多数人的感受，而在普速列车中，均发售方便面。盒装方便面也是平价销售，5元一盒。”北京铁路局已下发相关通知，要求确保动车组列车15元盒饭和2元饮用水供应。