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有钱难买好生意给跨界做餐饮的老板一些血泪忠告

时间:2017-12-15 15:48:04

有钱难买好生意,给跨界做餐饮的老板一些血泪忠告!

在业界,一些餐企是由老板跨界创业或延展原有品牌而来的。

然而,这样的企业现状大多却是岌岌可危,性命难保。

甚至被业界调侃道:被下了“必死令”。

那么,这些所谓不差钱的餐厅到底是不是真的必死无疑呢?

其实,这些人在做餐饮时犯了一个致命错误:以为只要有钱就能买来好生意。

然而,餐饮而不是光砸钱就行的储钱罐,也不是吃钱不吐的貔貅。

光想仅凭疯狂砸钱,和盲目浮夸的营销方式就开好一家餐厅,恐怕很难。

没有对于行业深度了解以及优秀团队辅助,即使是马云他也不可能建起阿里巴巴商业帝国。

01、万丈高楼从地起

业界有句调侃:想做餐饮?先去厨房切几年土豆再说吧。

可谓一语道破天机:做餐饮,首先要从基层做起。

海底捞张勇本人,也是从街边小摊做起,脚踏实地成为董事长的。

有钱难买好生意,给那些跨界做餐饮的老板一些血泪忠告!

从基本的原材料采购供应到人员结构管理、企业发展规划,每一部分都需要老板亲自上阵。

豪虾传蒋毅说过,新入行业的餐饮人,建议*一步是先拿半年时间去餐厅打工,从基层做起。

因为“餐饮每一个方面都很简单,但各种简单的问题综合在一起,就不简单了”。

有些特别能吃苦的人,甚至到海底捞和西贝去当卧底,仔细探索后厨、前厅的经营之道。再总结经验,避免自己创业时再犯。

这样,就提前规避了很多可能发生的危机,减少了不必要的损失。

当然,真让很多老板屈身下基层当墩子,是不太现实的。

其实,大多数人都是直接开店,自己做自己老板。

俗话说得好,万丈高楼从地起。

然而对于很多跨界做餐饮的老板,都想一口吃个胖娃娃。

在对行业环境根本不了解的情况下,就斥巨资开个大门店。

与之相对应的,希望能在短期内见到高回报。

事实哪儿有这么简单?

首先,开大店投入高,维护成本必然高。大门店,对应着更多的物资设施和人员配备。

其次,大店的运作方式和小店有很大区别,要想管好大店,拿小店来“小试牛刀”是很保险的方法。

通过自己实践,发现总结小店犯下的错误,以此积累经验教训,

一方面避免了资金损失,另一方面保住了门店。

做餐饮要从小起步,而不是从大到小。

02、切记浮躁

财富,是所有商人的梦想之一。

餐饮界,貌似也毫不例外。其实每个风潮后面,都踏踏实实地掩藏着一个对于财富的梦想。

只不过,有不少所谓的餐饮新晋者打着踏实做事的旗号,做的事情却并不接地气。

餐饮业在旧时被俗称“勤行”,意思是勤快的行业。

在如今的餐饮大环境下,老司机们尚且一刻也不敢懈怠,更不必说很多刚入行的门外汉了。

做餐饮之前,应该知道的是:开任何一家餐厅,不可能一开业就一直宾朋满座。

所有餐厅开业初期,都有一个顾客慢慢认知、逐步接受的过程,

这个时候需要沉住气,全身心地投入到餐饮行业中来。

▲餐饮老板很基本的心理素质就是沉住气

而很多老板,这个时候就沉不住气了,生意不见起色自己又不愿付出更多。

折腾半天想转型互联网餐饮,又没有高人指点,于是就当起了翘脚老板或者直接放弃不做。

腾讯创始人马化腾创业初期,项目久久不见起色之时。他也不急,只是一步一步按照计划进行,公司员工常常陪他加班到半夜。

事实证明,沉下气来认真做事情,很终会有所收获。

但如果只是想要短期利益,对不起,餐饮业不适合你。

03、“ 拿来主义”要不得

餐饮盲目跟风现象太严重,归根到底还是和餐饮老板有关。

看隔壁老王家酸菜鱼天天火爆,就完全复制过来。

找几个厨师服务员,租个门店装修一下,买点设备就齐活了。

并理所当然的认为,别人生意都好为毛我就不能开一家?人接都如此火爆肯定错不了。

然而,没有掌握人家生意的精髓,盲目模仿的很终结果只能是死路一条。

若没有独特差异化竞争优势,所谓的趋势前景即便是有,于跟风的餐饮老板而言,不过是昙花一现。

小结:

跨界做餐饮,餐饮老板需要认真思考。

仅仅有丰裕资金还不行,还要有聪明的头脑,勤奋的劲头、以及高明的眼光。

来源:餐饮人必读

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