便宜坊：600年菜系篇（四）

大家好~小编又和大家见面啦，今天又到了便宜坊故事时间！

继续给大家讲讲便宜坊品牌600年与历史名人发生的故事

酥香鲫鱼味飘香

酥香鲫鱼是便宜坊的一道佐酒凉菜，其特点是口味酸甜适中，鱼骨酥软可口，料香回味无穷。传说清代名士赵吉士对此十分偏爱，每有聚会酒席上总少不了便宜坊的酥香鲫鱼。赵吉士的寓所名寄园，座落在宣武门外教子胡同。赵吉士是顺治八年的举人，以博学多才而著称，后官至户部给事中。他所居住的寄园，不仅是当时位于南城的三大名园之一，也是清初时天下名士的宴集之所。

寄园内池水假山怪石精巧，亭馆分布园中。海内名士在这里游玩饮宴，以酥香鲫鱼佐酒，常常流连忘返。其实便宜坊烤鸭店的酥香鲫鱼并无奇特之处，选用的鲫鱼新鲜个小，清洗后放大海碗里用佐料浸泡半个时辰，很后文火喂焖一个半时辰，此时肉烂刺酥，晾凉后可放心大嚼。康熙年间，著名诗人查慎行游宴此园后赋诗曰：“索成曲磴叠成冈，高着楼台短着墙。花气清如初雨过，树荫浓爱未经霜。熟游不受园丁拒，放眼从惊客路长。亦有东篱归不得，四年京洛共重阳。”

北京便宜坊烤鸭集团有限公司是国有控股餐饮集团。旗下拥有众多老字号餐饮品牌：建于明永乐十四年（1416），以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”；建于清乾隆三年（1738），乾隆皇帝亲赐蝠头匾的“都一处烧麦馆”；建于清乾隆五十年（1785），光绪皇帝御驾光临的“壹条龙饭庄”；建于清道光二十三年（1843），北京八大楼之一的“正阳楼饭庄”；建于民国十一年（1922），经营佛家净素菜肴的“功德林素菜饭庄”；建于民国十五年（1926），以经营北京小吃著称的“锦芳小吃店”等众多老字号餐饮品牌。经营门店36家。

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