植物黄油的做法：1、植物黄油可以用来做吐司条，在制作时需要准备吐司面包两片，植物黄油20克，白糖适量，烤箱一台。2、把烤箱提前预热到200度，然后把准备好的吐司面包切成手指粗的条状，把准备好的植物黄油放在微波炉中加热30秒让它融化。3、把烤盘中铺上一层锡纸，把切好的面包条全部摆放在锡纸上，用细毛刷蘸取融化了的黄油，直接涂抹在吐司条的表面，然后在它们表面再撒一些白糖，直接把烤盘放到预热好的烤箱中。

植物黄油的英文名是margarine，是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。

植物油该怎么吃？

日常生活中，我们炒菜是少不了油的，超市卖的油也有很多种类：花生油、大豆油、玉米油、橄榄油、芝麻油、葵花籽油，还有什么亚麻籽油、葡萄籽油等等，让人有点无从选择，炒菜该使用什么油更健康呢？因为大多数植物油饱和程度都比较低，加热容易导致脂肪酸氧化，所以很好冷吃，而我们平时的习惯，炒菜或者炸东西，大都是用什么大豆油、花生油，这种习惯其实并不好。

那么平时我们炒菜该用什么油？权衡利弊来看，橄榄油比较好，因为橄榄油主要由少量饱和脂肪酸和大量单不饱和脂肪酸构成，多不饱和脂肪酸的比例很小，相对来说比较耐热加工。

网上一直有种说法，说橄榄油不能加热，这实际上是个误区，倒是我们平时炒菜习惯使用的花生油、大豆油、葵花籽油这类植物油，其实并不适合加热食用，还有些油，比如坚果油，更不能用来炒菜。

这些植物油平时怎么吃？很好凉着吃，做沙拉，做凉菜的时候用。另外，不管是橄榄油，还是其它常见植物油，储存的时候，很好是低温、避光、避氧，目的就是为了防止油的氧化，很好的办法是，拧紧盖子放在冰箱冷藏室里面。另外，植物油还有一个重要的作用，是我们日常维生素E的主要来源，所以，植物油的选择，还涉及到一个维生素E的问题。但是我们还要注意一个问题，维生素E是一类东西，不是一种。我们看图，也能发现维生素E有好几种。美国*医学院食品委员会认为，对人类来说，有用的维生素E，主要是α-生育酚，也就是图表中的α-维生素E。大豆油维生素E虽然多，但主要是γ-生育酚。所以，如果考虑维生素E的有效补充，很好的植物油是葵花籽油、麦胚油、红花油等。

健康吃植物油的方法

油可谓中国饮食的重中之重。由于种植的作物不同，我国各地在吃油方面也有所差别。下面我们就邀请医生指导大家如何健康吃油。

1、大豆油适合炖煮。

大豆油是由黄豆压榨加工而来的，主要生产于我国东北、华北、华东各区域。

（1）优点：

大豆油中以亚油酸占绝对优势，含有少量α-亚麻酸，饱和脂肪酸非常少。亚油酸对减少心脏病风险作用有限，但α-亚麻酸较为有益。临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞，亚麻酸恰好可减少这两种因素。大豆油维生素E较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜素。

（2）缺点：

由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。

（3）建议：

大豆油很好用于低温烹调，比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等，不宜长时间高温烹炸食物。玉米油、葵花籽油，小麦胚芽油等脂肪酸构成与大豆油类似。如果平时豆制品吃得很多，豆油的物质从豆制品里已经摄取了，多不饱和脂肪酸摄入很充分，就没有必要天天用大豆油、葵花籽油、玉米油做菜了，可以用橄榄油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多单不饱和脂肪酸的油脂来烹调。

2、胡麻油很好凉拌。

胡麻油又称亚麻籽油，是从胡科植物胡麻种子榨取的油。胡麻生性喜寒，适合生长在陕甘宁等地区。胡麻油是一种古老的植物油，其中的“胡”字指我国西北少数民族及地区。

（1）优点：

胡麻油中的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%~12%，堪称“陆地鱼油”。亚麻酸是一种欧米伽3脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），它们能到达大脑细胞膜和视网膜、视杆细胞膜中，使生物电脉冲在大脑中的定向传递加快，有利于思维，并使记忆容量更大。所以，亚麻酸具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。亚麻酸还能调整血脂异常，抑制血小板聚集，防止血栓形成，并抑制癌细胞的产生和转移。

（2）缺点：

胡麻油易氧化聚合，很不耐热。

（3）建议：

儿童、孕产妇、老人等可以适当选择胡麻油，对智力发育、延缓记忆力下降有好处。胡麻油不饱和程度太高，开封后要尽快吃完，很好用于凉拌。

3、花生油用于炒菜。

“白房子，红帐子，里面住着白胖子”，“山东大花生”历来在国内外享有盛誉，用此榨取的花生油自然成为山东人很主要的食用油之一。

（1）优点：

花生油中各类脂肪酸比较平衡，其中还富含维生素E，这种维生素能减轻不饱和脂肪酸的氧化。整体来说，花生油风味好，耐热性也不错。

（2）缺点：

花生油中欧米伽6脂肪酸含量相对较高，达37%，但基本不含欧米伽3脂肪酸。花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂。

（3）建议：

购买花生油一定要选择大品牌的优质产品，尽量不买小作坊产品，以防黄曲霉毒素超标。从烹调方面来说，花生油稳定性较好，可用于日常炒菜，但不适合用于爆炒或油炸。需要提醒的是，花生油搭配欧米伽3脂肪酸丰富的食用油如核桃油、杏仁油、紫苏籽油食用，更有利于健康。

4、山茶油可代替橄榄油。

山茶油又名茶籽油，取自油茶树的种子。在湖南、江西等地的丘陵地带，漫山遍野都是油茶树，山茶油几乎成为中南乡土文化的美丽符号。

（1）优点：

山茶油中的不饱和脂肪酸高达85%~97%，高于任何油脂，而且油酸（一种单不饱和脂肪酸，有利于降低血液中的“坏胆固醇”，升高其中的“好胆固醇”，对控制血脂有益）含量达80%左右，甚至比橄榄油还要高。山茶油在营养价值、食疗功能方面并不逊色于橄榄油，并且价格便宜，算得上物美价廉，因此又被称为“东方橄榄油”。山茶油耐热性较好。

（2）缺点：

山茶油多不饱和脂肪酸含量相对低。

（3）建议：

目前，一些小型榨油作坊采取土法热压榨方法制油，可能存在杂质多、营养损耗大、易霉变等问题，建议尽量购买大品牌山茶油。山茶油适合日常炒菜，也可用作凉拌菜。山茶油适合与大豆油、玉米油等含多不饱和脂肪酸的油脂搭配。

5、菜籽油选“双低产品”。

金黄色的油菜花总是南方很美的风景。除了欣赏，油菜籽的`产油量非常大，因而菜籽油是南方人常吃的一种植物油。

（1）优点：

关于菜籽油的营养价值，首先是脂肪酸的组成比例很接近人体需求。低芥酸菜籽油的饱和脂肪酸含量低，油酸含量高，它含有的必需脂肪酸亚麻酸比例仅次于胡麻油。其次，菜籽油含有对身体有益的甾醇。甾醇具有降低胆固醇、降低心血管疾并抗癌等生理功能。很后，多酚含量高，多酚具有降低胆固醇、清除自由基、抗肿瘤等生物活性，是一种天然抗氧化剂来源。此外，菜籽油还富含维生素E、类胡萝卜素以及硒、铁等微量元素。

（2）缺点：

医生说，有研究指出，菜籽油中含有的芥酸对人体不利，可导致动物肾胆固醇增高，长期摄入会影响生长发育。我国以前吃的菜籽油是传统的“双高”（高芥酸、高硫苷）油，经过连续的优质育种攻关，现已实现油菜“双低”品质改良，即芥酸含量低、硫甙含量低。所以，大家吃菜籽油已经不必担心高芥酸了。

（3）建议：

菜籽油开瓶后要尽快食用，放置过久，其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏，产生对人体不利的物质。好在菜籽油中还有丰富的维生素E，能增强抗氧化作用，使多种不饱和脂肪酸免受氧化变质。但还是建议尽量买小瓶装，买后尽快吃完。

你好！

不要一直吃植物油，要动物性油脂和植物油混合吃。

虽然，相对于动物性油脂，植物油比较健康，但是过多吃植物油也是有害的。

生活中我们常见食用油有动物油和植物油两种，它们之间的区别一方面在于它们所含的脂肪酸不同：植物油含有大量不饱和脂肪酸，动物油含有大量的饱和脂肪酸；另一方面就是它们的胆固醇含量不同：植物油中基本不含胆固醇，动物油含有大量的胆固醇。通常人们所说的食用油是否对人体健康产生影响，其实主要是看油中脂肪酸的种类和胆固醇的含量。

植物油所含的不饱和脂肪酸是机体生理需要的，但在人体内无法合成，必须由食物供给必需脂肪酸，它与人体的脂质代谢关系密切。它就像血管内的“清道夫”，体内的胆固醇要与脂肪酸结合才能在体内进行正常的代谢，把附着在血管壁上多余的胆固醇清除到体外，否则胆固醇就会在体内大量沉积，导致动脉硬化、高血压、心脑血管疾病的发生。

虽然植物油中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇，但是植物油内的多不饱和脂肪酸是一把双刃剑，既可降低坏胆固醇（低密度胆固醇），也可降低好胆固醇（高密度胆固醇）的含量。它还有一个重要的缺点就是很不稳定，在人体内容易被氧化，发生过氧化反应，产生对人体有害的自由基。自由基是目前认为引起衰老和肿瘤的重要物质，过多的自由基会加速人体的衰老，而且还容易导致心脏病和癌症的发生。此外，过多食用植物油还会促使体内过氧化物的增加，从而影响人体对维生素的吸收，增加乳腺癌、结肠癌的发病率。

谢谢！

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