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真假鱼翅如何区别?从事餐饮行天然鱼翅对比加工向记者展示了其中的不同。

合成鱼翅在温水中浸泡后，有一股浓重的咸味和苦味;而天然鱼翅味道略腥，却没有苦味;加工后，合成鱼翅一咬即断，而真鱼翅有韧劲，难断开。罗先生还将真假鱼翅挑出来平放在桌上，手指一搓，假鱼翅如同米饭一样粘在桌子上，而真鱼翅则无法粘住，罗先生解释着是因为天然鱼翅的纤维邯郸癫痫病专业医院弹性更足。

“经验丰富的厨师一眼就能辨认出鱼翅的真假和泡发的方式，普通老百姓也可以通过一些方法来判断。 ”罗先生提醒市民，购买鱼翅或在饭店点鱼翅时不妨遵循“癫痫病的早期症状看、闻、尝、拉”四个步骤来分辨。

“看”，即观察鱼翅的色泽及透明度，真的鱼翅色泽自然健康时尚女性，层次丰富;而假鱼翅颜色偏白，无层次感，水一泡显得特别通透：“看起来像塑料的”。

“闻”，如果鱼翅使用了药水发泡或双氧水漂白，会残留药味。“尝”，真的鱼翅吃起来口感细致，丝丝分明，软中有劲，但合成鱼翅咬起来软烂，“吃起来像粉丝”。“拉”，真的鱼翅较具有弹性，拉起来不容易断，但合成鱼翅一拉就会断掉。

(实习编辑：朱燕梅)