土豆发芽了扔了怪可惜，吃也怕会有什么副作用，左右为难。这都是日常生活当中我们经常会遇到的问题，那么，土豆发芽了还能吃吗?对于这个土豆发芽问题，下面小编将和大家一起来了解下土豆发芽了还能不能吃的问题。

食物中毒新闻案例：吃发芽土豆导致中毒

因为食用发了芽的土豆，16岁的小涛和姑姑许凤琼双双中毒，由很初的头晕呕吐发展到全身肌无力，连呼吸和抬眼皮的力气都没有。截至昨日，两人戴了近一个月的呼吸机，家人为他们四处举债，已花费近30万元。

尽管两人的脏器完好、意识清醒，但因全身癫痫病人如何找一份适合自己的工作肌无力导致无法自主呼吸，必须靠呼吸机维持生命。两人目前已戴了近一个月的呼吸机，一旦取下，10多分钟就会离世。医生说。

那么，土豆发芽了还能吃吗?答案肯定是不能吃了。可为什么了?

发芽土豆中含有难溶于水的龙葵碱，土豆中龙葵碱一般含量很少，但在贮存过程中逐渐增加，土豆发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量达0.3-0.5%，正常人齐齐哈尔市看癫痫的专业医院食入0.2-0.4g即可引起中毒。中毒表现先为咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼或疼痛，其后出现胃肠炎症状，还有头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难，重症者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而致死。

当土豆贮存不当，至土豆发芽或部分变黑绿色时，其中的龙葵碱大量增加，烹调时又未能除去或破坏龙葵碱，食后即发生中毒。癜痫好的治疗方法是什么尤其以春末夏初季节更为常见。预防措施是：1、土豆应贮存在低温、无直射阳光照射的地方，癫痫护理知识普及防止生芽。

土豆发芽了肯定不能吃，那如何在日常生活当中选择健康的土豆呢?

选购土豆时要仔细辨别是否发过芽，如果买回的土豆已发芽或变色，食用时一定要把皮去干净，将芽眼周围挖掉，然后把切好的土豆洗净再加工，炒熟煮透。若发芽面积大、芽眼多的土豆很好不要食用。(