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卤水鸭脚怎么做好吃

时间:2019-01-10 19:16:31

卤水鸭脚是我们喜欢吃的卤制品,经常出现在酒店的餐桌,也能出现在百姓的桌上,价格便宜并且味道好,很多人都喜欢食用,并且我们不用到外面购买,可以直接买鸭脚在家里卤,因此我们要调制卤水,等卤水做好后,再把鸭脚放石嘴山大武口区手术治癫痫的医院到里面煮熟即可,同时要注意放入各种调料,其味道会更加美味。那么卤水鸭脚怎么做的呢?

做法一、

主料:

鸭掌

调料:

1.老抽、豆瓣酱、盐、白酒或料酒、白糖或冰糖

2.干辣椒(20-30克)、{不吃辣的可以不放辣椒}、花椒(20-30克)、八角、桂皮、陈皮、茴香、孜然{粉}、山胡椒、{胡椒粉}香叶、{茴香苗}、姜、蒜

做法:

1.烧开水(约1000毫升),将调料2、全部放入,干辣椒和花椒可预先用油爆香,小火熬半个小时。调入酱油和盐,爱甜的加白糖或冰糖。全部调料的用量随山西专治癫痫病的医院各人喜好,但陈皮建议不超过半个,以免发苦。

2.将脚放入,加白酒,中火煮15分钟,熄火,在卤汁中浸泡24小时。

3.加热、浓缩卤汁,小火煮鸭脚10分钟(别煮烂),再捞出。

做法二、

主料:鸭掌

调料:白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克

卤鸭脚的特色:色泽金黄、味鲜、香浓,佐酒佳肴。

做法:

1. 把锅放在炉上,倒入清水烧沸;

2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好;

3. 投入锅内,同时,放入精盐煮1小时;

4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水;

5. 剥去鸭脚上的黄皮,用清水洗净,沥去水分;

6. 锅烧滚,把鸭脚放入锅中氽水;

7云南省猪婆疯十大医院. 随后捞出,放在清水中洗去浮沫;

8. 鸭脚放在红卤水中,旺火烧沸后改用文火继续煮;

9. 根据鸭脚的老嫩决定煮的时间,一般需煮50分钟左右。

10. 鸭脚煮烂癫痫病的饮食后捞出,擦上麻油,冷却后装盘。

卤水鸭脚怎么做?不知道方法的人们只能到店里购买,但是我们知道做法后可以在家里自己里,做法简单,很先要准备卤料,选好后可放到锅里熬制卤水,也可买成品的卤料。再购买鸭脚清洗后放入里面熬煮,煮熟后拿起来就能吃。卤制品很好是当天食用,如果未吃完的,可以放入冰箱存储,味道不会有变化。

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